Der Ursprung des BBQ liegt bei den indigenen Völkern der Karibik.
Sie nutzten hölzerne Vorrichtungen, um Fleisch langsam über einem Holzfeuer zu garen.

Als europäische Siedler und afrikanische Sklaven nach Amerika kamen, brachten sie ihre eigenen Kochtechniken mit, die sich mit denen der Taíno-Indianer vermischten.

So entwickelte sich eine Tradition des langsamen, indirekten Garens von Fleisch über Holzfeuer, mit rauchigem Aroma und kräftigen Gewürzmischungen.

Diese Zubereitungsart ist heute vor allem in den Südstaaten der USA, wie Texas oder Kansas, verbreitet und unterscheidet sich vom klassischen Grillen durch die indirekte Zuführung von Hitze.

Auch hierzulande findet diese Grilltechnik zunehmend Anklang und wird so auch von uns genutzt, um zartes und saftiges Fleisch zuzubereiten.